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こだわり 原料と製法のこだわり


すぐれた鮮やかな色、ぷりっとした食感、しっかりとした風味を大切に「美味しい」をご提供します。

■ 真たこ

  モーリタニア沿岸の浅瀬はプランクトンが豊富で、「たこ」の餌となる貝類や甲殻類を育てますので、足太で身の引き締まった「良質なたこ」を漁獲できます。

漁法は壺漁、トロール漁、氷蔵の3種類があり、品質は壺漁、トロール漁、氷蔵の順となります。

壺漁とトロール漁のサンプルを取寄せ、加工して見極めた良質な「真たこ」を扱っています。
蒸したこ : しっかりと塩揉みし、きっちりと蒸し上げ、身の引き締まったプリプリ感と旨味を閉じ込めたまま仕上げていま
す。刺身や寿司ネタとしてよく食べられています。
モーリタニア産

■ 近海真たこ

  三陸沖と常磐沖の資源が豊富な漁場で獲れた良質な「真たこ」「水たこ」「やなぎたこ」を扱っています。
やなぎたこ : 近くの漁港から鮮度を保ったまま運ばれ、加工後すぐ釜茹でしますので、身が引き締まり食べた時のコ
リコリ感が程良く仕上げています。
茶  た  こ : ほうじ茶で茹で上げる事で風味が良く、歯ごたえが程良い食感に仕上げています。
 
近海真たこ

■ 北海たこ

北海道の宗谷岬沖オホーツク海で獲れた良質な「水たこ」を扱っています。
水たこ : 独特の柔らかさとみずみずしさは「真たこ」とはまた違った食感で美味しいです。
北海道産

■ 酢たこ

  長年、吟味した酢とりんご果汁に「真たこ」と「北海たこ」を漬け込み、程よい酸味が染みこんだ「酢たこ」に仕上げ
ています。酢たこはお正月のお節料理として、好んで食べられています。
酢たこ

■ 梅酢たこ

  梅酢に「真たこ」と「北海たこ」を漬け込み、梅酢の香りと甘酸っぱさが蛸の柔らかさとかみ合ってよい風味を生み出
しています。
梅酢たこ

■ 味付たこ

  「真たこ」を弊社独自開発の醤油に漬け込み仕上げています。醤油の染み込んだ「たこ」の味は「酢たこ」と違った味
わいを楽しめる一品です。
味付たこ

■ 釜ゆでやりいか

  アメリカ合衆国で水揚げされた鮮度の良いものを急速冷凍後に日本へ届きます。
丁寧に前処理を行い、釜茹した「やりいか」はやわらかく、美味しく仕上がっています。
釜ゆでやりいか

■ 釜ゆでまついか

  やりいかと同様に、アメリカ合衆国で水揚げされた鮮度の良いものが日本へ届きます。
「まついか」の腑を丁寧に取り除いてから釜茹であげして仕上げ、カットでお届けしています。
釜ゆでまついか

工場案内 工場案内


毎日変わる「たこ」を人の手により一匹一匹丁寧に加工し、職人が最適な条件を工夫して、「美味しい蒸したこ」を作り上げています。

Ⅰ.手作業で異物を除去後に洗浄します。 Ⅱ.又切りを行います。 Ⅲ.塩揉みします。
洗浄 又きり 塩揉み
Ⅳ.加熱蒸気蒸し器で蒸し上げます。 Ⅴ.冷却します。 Ⅵ.コンピュータで自動選別します。
蒸し 冷却 選別
Ⅶ.金属探知機で検査します。 Ⅷ.氷を入れて鮮度を保ちます。 Ⅸ.お取引先様に出荷します。
検査 保温 出荷
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